在当地为数不多的餐车中，the Big cheze因其烤制的奶酪和穿着厨师围裙的老鼠的独特标识而为人所知。the Big cheze因其给布鲁明顿市中心带来的超奶酪口味而闻名。
Big cheze餐厅以售价6美元的“通心粉爸爸”(Mac Daddy)闻名于学生，这是一种配有通心粉和奶酪的标志性烤奶酪三明治。Big cheze餐厅是布卢明顿的夜生活主食。
对顾客Leandria Alexander来说，不难理解为什么巨无霸汉堡能带来the Big Cheeze 60%的销售额。
亚历山大说:“味道太棒了。”“它就像数量恰到好处的黄油和奶酪。我不知道还能说什么;它是美味的。”
尽管Big cheze是布卢明顿最受欢迎的美食场所之一，但它实际上是由普度大学毕业生查德·苏特(Chad Sutor)和印第安纳大学毕业生乔·莫顿(Joe Morton)在锅炉制造商(Boilermaker)地区创办的，他们创办了一家由大学生为其他大学生经营的企业。
“我们是从大学生开始经营的，只是个性和氛围有所不同，”the Big cheze的共同所有人科里·桑普森(Cory Sampson)说。“就是一群疯狂的人用这小卡车卖烤奶酪。”
2014年，Sampson从印第安纳大学毕业后，Sutor就完全搬到了布卢明顿。
他说，The Big cheze餐厅的灵活性之处在于，它满足了人们对深夜就餐的需求，而其他有标准打烊时间的餐厅根本无法做到这一点。但这就意味着，每一个为满足大学生午夜食欲的夜班，都需要有人在服务窗口后面。有时,桑普森。
桑普森说，尽管工作时间不正常，天气状况多变，Big cheze的员工还是找到了保持企业活力的方法。
桑普森说:“做烤奶酪并不是世界上最有趣的工作。“但当你发现那些能玩得开心的人，他们能播放有趣的音乐，能和顾客一起玩得开心，让事情变得有趣，这些人就是我们努力寻找的人，也是我们努力留住的员工。”
尽管Big cheze在印第安纳大学的学生中最受欢迎，他们喜欢深夜的酒吧场景——卡车通常在晚上11点到凌晨3点之间在Kirkwood大道上找到——但在白天，Big cheze也是学生们的最爱，比如就读经济咨询专业的印第安纳大学大一新生Maitreyee Malpekar。Malpekar喜欢的是，她最喜欢的食物之一的卡车就在不远的地方。
“烤奶酪是我的一种安慰食物，自从我来到这里，我还没真正吃过，”马尔佩卡尔说。“它没有辜负我的期望，因为我感到非常舒服，而且它真的是一个很好的三明治。”
Big cheze在布卢明顿社区也发挥了重要作用。在社区活动中，比如品尝布卢明顿(Taste of Bloomington)，人们可以看到它提供烤奶酪，它也经常出现在“美食卡车星期五”(Food Truck Fridays)活动中，这是小镇最受欢迎的活动，当地的美食卡车每周都会聚集在一个地方。它提供从教堂活动到毕业派对的各种服务，并与男孩女孩俱乐部(Boys and Girls Club)和人道协会(Humane Society)等组织密切合作，以推进它们的慈善价值观。
桑普森说:“这有点像‘Dine and Donate’模式。”“它让我们既能盈利，又能以不同的方式回馈社区。”
Big cheze自几年前成立以来，近年来发展迅速，但公司的核心始终是典型的大学生热情，正是这种热情开启了公司的一切。
桑普森说:“我们是大学生，为自己工作，为其他有着不同理想的大学生工作。”“刚开始的时候真的很年轻，很疯狂。”
