每周，凯蒂·祖科夫都会在她的车上装满酸面包、黑麦、法式面包和福卡西亚，然后成群结队的人在农贸市场的摊位前排队。
但随着天气越来越冷，10月即将结束，Muddy Fork农场和面包房的共同所有人Zukof说，市场上的人越来越少。
“所以我们不能再仅仅依靠农贸市场带来的顾客了，”她说。
这就是面包店订阅服务的用武之地。Muddy Fork的顾客可以每月支付21美元，每周订阅一条面包。然后他们可以在农贸市场或面包店买面包。
布卢明顿的经济和可持续发展主任亚历克斯·克劳利(Alex Crowley)说，订阅模式是社区支持农业(csa)更大趋势的一部分，即农民有客户订阅产品。
然后它们会被送到家里或附近的市场和商店，比如布卢明顿的布卢明食品店。
“这让农贸市场变得虚拟化了，”他说。“只要点击一下，你就可以每周从农场到家门口享用牛奶、水果、面包和蔬菜。”
但根据Ecotrust和Economics for Equity and Environment Network在2015年进行的一项研究，仍有不到1%的美国农场使用订阅计划。
克劳利说，他希望这个数字能够增长，因为CSA对客户和生产商都有好处。
他说：“它将人们与当地种植的食品联系起来，也为农民提供了稳定的固定客户群。”。
祖克夫说，有订户让他们知道，他们每周都能卖出一定数量的面包。她说，这种稳定的客户基础作为缓冲至关重要，尤其是在11月至3月期间，因为这段时间的销售额会下降。
美国农业部2014年的一项研究表明，CSA农民的收入比全国平均水平高出377.5%。
祖克夫说，有订阅计划的农场赚得更多的部分原因是，他们可以预先得到钱，用来购买生产更多产品和利润所需的原料和设备。
克劳利说，随着CSA利润的增加和客户基础的稳定，生产商可以降低价格。
克劳利说：“农贸市场上一个苹果的价格可能比杂货店里的一个苹果还要高，这已经不是什么秘密了。”。“但这将有助于农民降低价格。”
祖克夫说，她的订阅计划让顾客以比平时低10%的价格买到面包。她甚至还为在11月前注册的顾客提供免费的牛角面包。
克劳利说，价格下跌甚至会加剧当地生产商和大型连锁杂货店之间的竞争。他说，它们还将使人们更容易获得更健康、更新鲜、更可持续的食品。
他说:“从华盛顿买苹果似乎很容易，但要从城外的小农场买苹果就很难了。”“来到农贸市场的人们可以买到今天早上采摘的食物，或者是城镇另一边新鲜出炉的食物。每个人都应该拥有它。”
Zukof说，Muddy Fork位于布卢明顿北部的一个僻静地区。她说，通过建立一个订阅系统，把她的面包送到农贸市场，就可以在当地获得更新鲜、更可持续的食物。
她说：“我们正在提供一种在布卢明顿其他任何地方都无法获得的新的、本地的选择，现在我们正在努力让人们更容易地利用这种选择。”。
克劳利说，这种可获得性对那些没有车或没有时间每周开车去农场买牛奶的学生尤其重要。他说，这也帮助学生在有限的预算下买得起当地生产的食物。
克劳利说，除了将食物送到农贸市场外，对农场来说，下一步将食物送到其他地方的配送点或商店也很重要，这样那些不能去农贸市场的人也能有同样的途径。
Zukof说，在订阅计划的最初几年，她曾尝试在布卢明顿附近的停车场提供服务。但她表示，他们没有人力在2015年后很快继续交货。
祖克夫说，从杂货店转向订阅计划和CSA也会对环境有利。
Zukof说，Muddy Fork通过燃烧地板上废弃的木条烘烤面包。她说，他们不像许多制造面包的工厂那样使用化石燃料。
她说，他们还直接使用来自农场的有机本地原料，并减少从一个地方到另一个地方运输原料和产品所消耗的化石燃料。
“超市里的面包经过了这么多人的手，经过了这么多的链条，”她说。“小麦已经运到了全国各地。但我们只是把小麦拿来，碾磨，烘烤，然后推向市场。”
虽然Zukof说CSA是一个很好的选择，但问题是很多人都不知道。将近八年后，她说目前只有11人在他们的订阅名单上。
虽然她已经发送了一封电子邮件时事通讯和一篇关于该计划的Facebook帖子，但她说她没有做太多广告，因为她忙于经营她的生意。
克劳利说，在布卢明顿的CSA和订阅项目仍然相对较少，原因在于广告的困难，特别是在学生中。
“这些农民不是营销人员，”他说。“他们在生产食物方面很出色，但也许他们需要一些帮助让人们对此感到兴奋。”
克劳利说，布卢明顿市希望启动社交媒体活动，并可能举办种植活动，以帮助当地食品生产商宣传他们的订阅计划。
祖科夫说，她的一些订户在五到八年的时间里每周都从她那里购买面包。她说，她希望让更多的人订阅，这将有助于她与客户建立持久的关系。
她说:“这让我认识了每个人，认识了他们的名字，认识了我最喜欢的面包。”“它建立了一种关系。”
